نحوه استفاده از لیوان گوشت برای تند شدن

درست کردن ژله‌ای عالی به چیزی بیش از برش دادن و خشک کردن گوشت نیاز دارد. راز نتایج لطیف و خوش طعم در مارینینگ مناسب نهفته است، و اینجاست که a لیوان گوشت تبدیل به یک ابزار ضروری می شود. الف لیوان گوشت فقط یک راحتی نیست. این قطعه‌ای از تجهیزات است که از خلاء و عمل مکانیکی استفاده می‌کند تا ماریناد را به عمق فیبرهای عضلانی وادار کند و به طرز چشمگیری روند را تسریع کند و بافت و طعم نهایی را بهبود بخشد.

چرا از لیوان گوشت برای جرکی استفاده کنیم؟

بسیاری از افرادی که در خانه تند و تیز درست می کنند، با این فرض که یک خیساندن ساده این کار را انجام می دهد، از فرآیند غلت خوردن صرف نظر می کنند. با این حال، خلاء و چرخش a لیوان گوشت چندین مزیت کلیدی را ارائه می دهد:

• ترشی کردن سریعتر: چرخاندن گوشت در زیر خلاء فیبرهای عضلانی را باز می کند و به ماریناد اجازه می دهد در کمتر از 15 تا 30 دقیقه در مقایسه با ساعت ها یا حتی روزهای مورد نیاز برای خیساندن سنتی نفوذ کند.

• توزیع یکنواخت طعم: چرخش مداوم و ملایم تضمین می کند که هر تکه گوشت به طور یکنواخت پوشیده شده و با ماریناد تزریق می شود. این کار لکه های ملایمی را که گاهی اوقات می توانید با مارینینگ استاتیک ایجاد کنید، از بین می برد.

• بافت بهبود یافته: عمل مکانیکی گوشت را نرم می‌کند و در نتیجه حالتی دلپذیرتر و کمتر جویدنی ایجاد می‌کند. این به ویژه برای برش های سخت تر گوشت مفید است.

راهنمای گام به گام استفاده از لیوان گوشت برای جرکی

در اینجا یک تفکیک از روند برای به دست آوردن بهترین نتایج برای ژاکت های خانگی خود آورده شده است:

1. گوشت را آماده کنید: با یک تکه گوشت بدون چربی مانند گوشت گاو گرد، استیک کناری یا گوشت گوزن شروع کنید. تمام چربی های قابل مشاهده را حذف کنید، زیرا چربی می تواند فاسد شود و ماندگاری جفت شما را کوتاه کند. برای خشک شدن یکنواخت، گوشت را به نوارهای ثابت به ضخامت حدود 1/4 اینچ برش دهید. برای برش راحت تر، گوشت را حدود 30 دقیقه قبل از برش تا حدی منجمد کنید.

2. ماریناد خود را بسازید: یک ماریناد عالی قلب تند تند شماست. یک دستور اولیه شامل یک مایع پایه (مانند سس سویا یا سس Worcestershire)، یک جزء نمک، یک شیرین کننده (شکر قهوه ای یا عسل) و ادویه های مورد نظر شما (پودر سیر، پودر پیاز، فلفل سیاه، پاپریکا و غیره) است. مواد خود را کاملاً مخلوط کنید تا مطمئن شوید که همه چیز به خوبی حل شده است.

3. لیوان را بارگیری کنید: گوشت برش خورده و ماریناد را داخل درام بریزید لیوان گوشت . مطمئن شوید که آن را بیش از حد پر نکنید؛ گوشت برای حرکت آزادانه در طول فرآیند غلتش نیاز به فضا دارد. یک قانون کلی این است که درام را تا نیمه با گوشت پر کنید و به اندازه کافی ماریناد برای پوشاندن آن اضافه کنید.

4. جارو برقی و جارو برقی: درام را محکم ببندید و آن را به پمپ خلاء وصل کنید. جاروبرقی را روشن کنید تا هوا خارج شود. این یک مرحله حیاتی است زیرا خلاء به باز شدن الیاف گوشت کمک می کند. هنگامی که جاروبرقی کشیده شد، چرخش را شروع کنید. اجازه دهید گوشت برای مدت زمان توصیه شده (معمولاً 30-15 دقیقه بسته به دستگاه و نوع گوشت) بچرخد. متوجه خواهید شد که گوشت مایع را جذب کرده و رنگ آن تغییر می کند.

5. جرکی را خشک کنید: بعد از اینکه چرخش کامل شد، گوشت را از گوشت خارج کنید لیوان گوشت . نیازی به شستشوی آن نیست. به سادگی هر مایع اضافی را از روی سطح با یک حوله کاغذی تمیز کنید. نوارها را روی قفسه‌های آب‌گیری یا رنده‌های فر بچینید و مطمئن شوید که بین هر قطعه فضایی برای گردش مناسب هوا وجود دارد. طبق دستورالعمل دستگاه خود آبگیری کنید تا زمانی که پرنده خشک و قابل انعطاف باشد اما شکننده نباشد.

با استفاده از a لیوان گوشت برای تولید jerky یک تغییر دهنده بازی است. این محصول شما را از کیفیت خوب به کیفیت واقعا حرفه ای ارتقا می دهد و طعم و بافتی عالی را با کسری از زمان و تلاش ارائه می دهد.