مزایای مارپیچ خلاء چیست؟

برای آشپزهای خانگی و سرآشپزهای حرفه ای به طور یکسان ، دستیابی به غذاهای عمیق و طعم دار و لطیف یک تعقیب مداوم است. در حالی که مارینتینگ سنتی مدتهاست که استاندارد بوده است ، یک تکنیک کارآمدتر و تأثیرگذار به دست آمده است: جار ، همچنین به عنوان شناخته می شود ماری شدن فشار یا مارینژ سریع بشر این روش نوآورانه از اصول فشار اتمسفر برای تسریع در تزریق مارینادها استفاده می کند و مزایایی را ارائه می دهد که تجربه آشپزی را بالا می برد.

مارینتینگ خلاء چگونه کار می کند؟

در هسته آن ، مارپیچ خلاء شامل قرار دادن مواد غذایی و ماریناد در محیط مهر و موم شده است که از آن هوا استخراج می شود. این یک حالت کم فشار یا خلاء ایجاد می کند. هنگامی که فشار کاهش می یابد ، چندین اتفاق کلیدی رخ می دهد:

• گسترش منافذ: کاهش فشار خارجی باعث گسترش منافذ و الیاف میکروسکوپی در مواد غذایی می شود. این به طور موثری غذا را "باز می کند" ، و باعث جذب بیشتر ماریناد می شود.

• تزریق سریع: با برداشتن هوا ، ماریناد با سرعت بسیار سریعتر از فشار طبیعی اتمسفر به داخل این فضاهای گسترش یافته کشیده می شود. تصور کنید که یک اسفنج فشرده شده و سپس در مایع آزاد می شود - به سرعت مایعات را خیس می کند. Marinating خلاء بر اساس یک اصل مشابه کار می کند.

• انتشار فشار و جذب: هنگامی که خلاء آزاد می شود (یا با باز کردن محفظه و یا بازگرداندن هوا) ، فشار اتمسفر در خارج از غذا ، ماریناد را حتی عمیق تر به منافذ گسترش یافته سوق می دهد و در طعم و رطوبت قفل می شود. این "دیفرانسیل فشار" همان چیزی است که ایجاد می کند مارین کردن سریع خیلی مؤثر

مزایای اصلی مارینیت خلاء

مزایای استفاده از سیستم مارینتینگ خلاء فراتر از سرعت است:

• به طور قابل توجهی سریع تر زمان مارینز: این مسلماً مشهورترین فایده است. آنچه ممکن است ساعت ها یا حتی یک شبه در یک ماریناد سنتی طول بکشد ، اغلب می تواند در 20-30 دقیقه با یک سیلر خلاء یا مارپیچ خلاء اختصاصی حاصل شود. این یک تغییر دهنده بازی برای آشپزی خود به خود و تهیه وعده های غذایی کارآمد است.

• نفوذ عمیق تر طعم: به دلیل تزریق اجباری ، ماریناد بیشتر به هسته غذا نفوذ می کند ، نه فقط روی سطح. این منجر به یک محصول با طعم یکنواخت تر ، نیش بعد از نیش می شود.

• حساسیت پیشرفته: روند خلاء همچنین می تواند به مناقصه گوشت کمک کند. انبساط سریع و انقباض الیاف ، همراه با عمل آنزیمی برخی از مواد ماریناد (مانند اسیدها یا آلوده کننده ها) ، به تجزیه الیاف عضلانی سخت کمک می کند و منجر به بافتی خوش طعم تر می شود.

• حفظ رطوبت بهبود یافته: با کشیدن ماریناد به داخل غذا ، مارینیت خلاء می تواند به نگه داشتن گوشت ، مرغ و حتی سبزیجات در هنگام پخت و پز مرطوب تر شود و از خشک شدن آنها جلوگیری می کند ، به خصوص هنگام کباب کردن یا کباب کردن.

• استفاده کارآمدتر از ماریناد: از آنجا که ماریناد به طور فعال به مواد غذایی کشیده می شود ، می توان از کمتر برای دستیابی به نتایج یکسان یا حتی بهتر استفاده کرد و این روند را در دراز مدت اقتصادی تر می کند.

• تطبیق پذیری: فراتر از گوشت ، مارپیچ خلاء به طرز شگفت انگیزی برای سبزیجات ، میوه های محکم و حتی تزریق مایعات با طعم دهنده ها (به عنوان مثال ، روغن های گیاهان) کار می کند.

برنامه ها و ملاحظات

شتاب مارینتینگ به ویژه برای:

• کباب کردن و BBQ: به سرعت استیک ، مرغ ، گوشت خوک و غذاهای دریایی را برای عطر و طعم شدید و حساسیت آماده کنید.

• سرخ کردن و سس کردن: سبزیجات و گوشتهای ریز خرد شده را با طعم در دقیقه ها تزریق کنید.

• وعده های غذایی روزمره: شام های شبانه را با حداقل برنامه ریزی تبدیل کنید.

در حالی که این مزایا مشخص است ، شایان ذکر است که یک ماساژور خلاء اختصاصی یا یک سیلر خلاء با عملکرد مارینتینگ مورد نیاز است. با این حال ، این سرمایه گذاری غالباً از نظر زمان صرفه جویی شده و نتایج عالی که ارائه می دهد ، برای خود می پردازد.

در پایان ، جار روشی قدرتمند و کارآمد برای بالا بردن خلاقیت های آشپزی شما ارائه می دهد. با درک علم در پشت این تکنیک ، آشپزها می توانند طعم های عمیق تری را باز کنند ، به حساسیت بیشتری برسند و به طور قابل توجهی زمان مارینز را کاهش دهند ، در نهایت منجر به وعده های غذایی خوشمزه تر و رضایت بخش می شوند. $ $