در صنعت فرآوری مواد غذایی ، ماساژور گوشت خلاء در سالهای اخیر به عنوان ابزاری بسیار کارآمد ظاهر شده است. این تجهیزات از طریق اصل و فناوری نوآورانه کار خود ، بخش پردازش گوشت را به میزان قابل توجهی بهبود بخشیده است. این نه تنها طعم محصولات گوشتی را تقویت می کند بلکه نقش مهمی در افزایش کارآیی تولید و اطمینان از ایمنی مواد غذایی نیز ایفا می کند.
اصل و عملیات کار
اصل کار a ماساژور گوشت خلاء نسبتاً ساده اما مؤثر است. از فناوری خلاء برای قرار دادن گوشت در یک محفظه مهر و موم شده استفاده می کند و سپس مخلوط کردن را در یک محیط خلاء انجام می دهد. این فرآیند اجازه می دهد تا چاشنی و مواد افزودنی به طور مساوی به گوشت تزریق شوند. در خلاء ، الیاف گوشت و دیواره های سلولی آرامش بیشتری پیدا می کنند و امکان جذب بهتر چاشنی ها را فراهم می کنند و از این طریق باعث بهبود طعم و بافت گوشت می شوند.
در حین کار ، قرار دادن کاربر گوشت و چاشنی ها را در ماساژور برش می دهد ، زمان و شدت مخلوط مورد نیاز را تعیین می کند و سپس دستگاه را شروع می کند. در حین مخلوط کردن ، پمپ خلاء هوا را از محفظه خارج می کند و باعث کاهش تداخل هوا در فرآیند اختلاط می شود. این محیط خلاء نه تنها خطر اکسیداسیون گوشت را کاهش می دهد بلکه باعث می شود گوشت آن لطیف تر و طعم دهنده تر شود.
بهبود کیفیت گوشت
بیشترین مزیت ماساژور گوشت خلاء توانایی آن در افزایش چشمگیر کیفیت گوشت است. در پردازش سنتی گوشت ، دستیابی به توزیع یکنواخت از چاشنی ها چالش برانگیز است ، اما یک ماساژور خلاء به طور موثری این مشکل را حل می کند. با مخلوط کردن در شرایط خلاء ، چاشنی ها به طور کامل به گوشت نفوذ می کنند و عطر و طعم را غنی می کنند. این امر به ویژه برای گوشتهای ترشی مفید است ، زیرا این دستگاه تزریق کامل تری از چاشنی ها را تضمین می کند و در نتیجه طعم غنی تری ایجاد می کند.
علاوه بر این ، ماساژور خلاء به طور موثری اکسیداسیون گوشت را کند می کند. اکسیداسیون می تواند منجر به فساد شود و هم طعم و هم بر ارزش غذایی تأثیر بگذارد. محیط خلاء قرار گرفتن در معرض اکسیژن را به حداقل می رساند ، بنابراین ماندگاری گوشت را گسترش داده و طراوت آن را حفظ می کند.
افزایش راندمان تولید
از نظر بهره وری تولید ، ماساژور گوشت خلاء فوق العاده عملکرد خوبی دارد. روشهای اختلاط سنتی اغلب به زمان و نیروی کار قابل توجهی نیاز دارند ، در حالی که این تجهیزات می توانند روند اختلاط را در مدت زمان کوتاه تر تکمیل کنند ، و به طور قابل توجهی راندمان تولید را افزایش می دهد. علاوه بر این ، سطح بالای اتوماسیون در ماساژورهای خلاء ، اعتماد به کار دستی را کاهش می دهد و از این طریق هزینه های نیروی کار را کاهش می دهد.
افزایش ایمنی مواد غذایی
ایمنی مواد غذایی جنبه مهمی در فرآوری مواد غذایی مدرن است. ماساژور گوشت خلاء به طور موثری باعث کاهش زمان در معرض هوا در هنگام کار می شود ، بنابراین خطر آلودگی میکروبی را کاهش می دهد. علاوه بر این ، مخلوط کردن در یک محیط خلاء به کاهش رشد باکتریها کمک می کند و تضمین اضافی از ایمنی مواد غذایی را فراهم می کند .
