برخی از دودی های تجاری برای انجام سیگار کشیدن گرم و سرد طراحی شده اند

تطبیق پذیری: یکی از مهمترین مزایای آن دودی های تجاری قادر به سیگار کشیدن گرم و سرد هم تطبیق پذیری آنهاست. این دودی های چند منظوره به مشاغل اجازه می دهد تا طیف گسترده ای از محصولات دودی را تولید کنند ، از گوشت های کاملاً پخته شده گرفته تا ظرافت هایی مانند سالمون یا پنیر دودی سرد. با داشتن توانایی جابجایی بین حالت های سیگار کشیدن گرم و سرد ، تولید کنندگان می توانند خطوط متنوع محصول را در خود جای داده و ترجیحات مختلف مشتری را بدون سرمایه گذاری در تجهیزات جداگانه برآورده کنند.

تنوع محصول: با یک دودخانه با عملکرد دوتایی ، مشاغل می توانند محصولات خود را گسترش داده و به بخش های مختلف بازار ارائه دهند. به عنوان مثال ، آنها می توانند گوشت دودی سنتی مانند سوسیس ، بیکن و بریس را با استفاده از سیگار کشیدن داغ تولید کنند ، ضمن اینکه موارد ویژه ای مانند پنیرهای دودی سرد ، ماهی و یا کاراکتری نیز ایجاد می کنند. این تنوع محصول مشاغل را قادر می سازد تا یک مشتری گسترده تر را به خود جلب کنند و از روندهای نوظهور در صنایع غذایی دودی مانند محصولات دودی مصنوعی یا لذیذ استفاده کنند.

راندمان فرآیند: دودکارهای با عملکرد دوگانه با ادغام چندین کارکرد در یک قطعه تجهیزات ، روند سیگار کشیدن را ساده تر می کنند. مشاغل به جای داشتن تنظیمات سیگار کشیدن گرم و سرد جداگانه ، مشاغل می توانند از یک دود سیگاری واحد برای تمام نیازهای سیگار کشیدن خود ، صرفه جویی در فضای ، زمان و منابع استفاده کنند. این افزایش کارایی به بهره وری بالاتر و کاهش هزینه های عملیاتی و کمک به سودآوری کلی تبدیل می شود.

کنترل کیفیت: کنترل هر دو فرآیند سیگار کشیدن گرم و سرد در همان دود سیگاری به مشاغل اجازه می دهد تا استانداردهای کیفیت مداوم را در محدوده محصول خود حفظ کنند. چه تولید کننده گوشت کاملاً پخته شده و چه پنیرهای دودی با ظرافت ، تولید کنندگان می توانند اطمینان حاصل کنند که هر دسته مشخصات خود را برای عطر و طعم ، بافت و ایمنی مواد غذایی مطابقت می دهد. این سطح از کنترل کیفیت برای ایجاد اعتماد به نفس مصرف کننده و وفاداری در بازار مواد غذایی دودی رقابتی ضروری است.

سازگاری: توانایی جابجایی بین حالت های سیگار کشیدن گرم و سرد ، سازگاری بیشتری را با تقاضای بازار و نوسانات فصلی فراهم می کند. به عنوان مثال ، در طول تقاضای اوج برای محصولات کباب شده دودی در تابستان ، دودخانه را می توان برای سیگار کشیدن با دمای بالا بهینه کرد. برعکس ، در ماه های سردتر یا برای وسایل تعطیلات ویژه ، Smokehouse می تواند به حالت سیگار کشیدن سرد منتقل شود تا ظرافت های لذیذ متناسب با موارد خاص تولید کند .