در دنیای پر سرعت پردازش گوشت ، دستیابی به عطر و طعم مداوم ، حساسیت و احتباس رطوبت بسیار مهم است. اینجاست که ماساژور گوشت به عنوان یک قطعه تجهیزات در حال تغییر بازی قدم می زند. این دستگاه همچنین به عنوان یک گوشت گاو ، ماشین مارپیچ گوشت یا ماساژور گوشت خلاء شناخته می شود ، این دستگاه چاشنی کامل ، بافت بهبود یافته و افزایش کیفیت محصول را در طیف گسترده ای از محصولات گوشتی تضمین می کند.
بوها ماساژور گوشت یک دستگاه تخصصی است که برای توزیع مساوی مارینادها ، چاشنی ها و آبسرها در طول برش های گوشت طراحی شده است. ماساژور با کمرنگ کردن گوشت در یک طبل چرخان - که در شرایط خلاء قرار دارد - اجازه نفوذ عمیق طعم را می دهد و استخراج پروتئین را بهبود می بخشد. این فرآیند ظرفیت اتصال آب گوشت را تقویت می کند و باعث افزایش طعم و عملکرد می شود.
چه در مغازه های قصابی کوچک و چه از امکانات تولید مواد غذایی در مقیاس بزرگ استفاده شود ، یک دستگاه مارینیت گوشتی تضمین می کند که محصولات گوشتی به طور یکنواخت حساس و تزریق می شوند و باعث کاهش نیاز به زمان خیساندن طولانی یا کار دستی می شوند.
گوشت گاو چگونه کار می کند؟
مکانیسم اصلی پشت یک ماساژور گوشت یا ماساژور گوشت خلاء ، توانایی آن در ایجاد محیط خلاء است. با کاهش فشار ، الیاف گوشت باز می شوند و به ماریناد اجازه می دهند سریعتر و به طور مساوی جذب شوند. با چرخش طبل ، یک عمل خمیر ملایم را شبیه سازی می کند که گوشت را بدون آسیب رساندن به آن ماساژ می دهد. این منجر به جذب بهتر ماریناد ، بهبود بافت و کاهش زمان مارینیت می شود.
علاوه بر این ، بسیاری از Tumbler های گوشت با ویژگی های قابل برنامه ریزی همراه هستند که امکان کنترل دقیق سرعت ، مدت و فشار خلاء را فراهم می آورد - نتایج بهینه برای انواع مختلف گوشت ، از مرغ و گوشت خوک گرفته تا گوشت گاو و غذاهای دریایی.
مزایای استفاده از ماساژور گوشت
توزیع عطر و طعم پیشرفته
ماساژور گوشت تضمین می کند که مارینادها و چاشنی ها در هر قسمت از گوشت به طور مساوی نفوذ می کنند ، طعم لکه دار را از بین می برد و یک محصول مداوم را تضمین می کند.
حساسیت بهبود یافته
با ماساژ دادن گوشت ، دستگاه به تجزیه الیاف سخت عضلانی کمک می کند و در نتیجه بافتی دلپذیر تر برای مصرف کنندگان جذاب تر می شود.
افزایش عملکرد
گوشت پردازش شده با دستگاه مارینتینگ گوشت اغلب در هنگام پخت و پز رطوبت بیشتری را حفظ می کند و منجر به کوچک شدن و سودآوری بالاتر می شود.
بازده زمان
روشهای سنتی مارینسیون می تواند چندین ساعت طول بکشد. ماساژور گوشت خلاء روند کار را به میزان قابل توجهی سرعت می بخشد و باعث صرفه جویی در وقت بدون به خطر انداختن کیفیت می شود.
بهداشت و قوام
ماساژ خودکار در یک طبل مهر و موم شده ، کنترل انسان و آلودگی بالقوه را کاهش می دهد و از ایمنی و یکنواختی مواد غذایی در هر دسته اطمینان می یابد.
برنامه های کاربردی در صنعت گوشت
Tumblers گوشت به طور گسترده ای در آشپزخانه های تجاری ، کارخانه های فرآوری گوشت و خطوط تولید مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. آنها برای تهیه گوشت های دلپذیر ، محصولات دودی ، استیک های ترشی ، کباب و حتی سوسیس ضروری هستند. تطبیق پذیری آنها باعث می شود آنها به یک ابزار مورد علاقه در بین تکنسین ها و پردازنده های مواد غذایی با هدف کیفیت بالای گوشت .
