محیط عملیاتی Tumblers گوشت خلاء
محفظه بسته بندی شده خلاء: ریزگرهای گوشت خلاء در یک محفظه بسته شده کار می کنند که می تواند در برابر شرایط خلاء مقاومت کند. این محفظه به طور معمول از فولاد ضد زنگ یا سایر مواد غذایی برای اطمینان از بهداشت و دوام ساخته شده است.
سیستم پمپ خلاء: یک پمپ خلاء برای عملکرد یکپارچه است
دستگاه های خلاء بشر با از بین بردن هوا و پایین آمدن فشار ، محیط خلاء موجود در محفظه را ایجاد و حفظ می کند.
مهر و موم هرمتیک: محفظه
دستگاه های جاروبرقی برای جلوگیری از ورود هوا در حین کار ، از نظر هرمی مهر و موم شده است. این تضمین می کند که سطح خلاء مورد نظر به طور مداوم در طول فرآیند فروپاشی حفظ می شود و باعث تسهیل یکنواختی یکنواخت یا مناقصه گوشت می شود.
ویژگی های ایمنی: با توجه به ماهیت بالقوه خطرناک کار با محیط های خلاء ، Tumblers گوشت خلاء مجهز به ویژگی های ایمنی برای محافظت از اپراتورها و جلوگیری از تصادفات است. این موارد ممکن است شامل مکانیسم های خاموش کردن خودکار ، دریچه های کاهش فشار و دکمه های توقف اضطراری برای اطمینان از عملکرد ایمن در همه زمان ها باشد.
سیستم حذف هوا: در داخل بدن خلاء ، یک سیستم حذف هوا پیشرفته وجود دارد که به طور موثر هوا را از محفظه تخلیه می کند. این سیستم تضمین می کند که سطح خلاء به طور مداوم در سطح مورد نظر در طول چرخه پردازش حفظ می شود و باعث ترویج مارینیت بهینه یا مناقصه گوشت می شود.
مکانیسم های آب بندی: Tumblers گوشت خلاء مجهز به مکانیسم های آب بندی قوی برای اطمینان از مهر و موم محکم بین درب محفظه و بدن است. این مهر و موم ها مانع از نشت هوا به داخل محفظه در حین کار می شوند و از این طریق محیط خلاء را حفظ می کنند و اثربخشی فرآیند مارپیچ یا مناقصه را حفظ می کنند.
کنترل دما: برخی از Tumblers گوشت خلاء دارای سیستم های کنترل دما هستند که به اپراتورها اجازه می دهد تا دما را در داخل محفظه تنظیم کنند. کنترل دما می تواند برای برخی فرآیندهای دریایی بسیار مهم باشد ، زیرا می تواند بر میزان جذب طعم و فعالیت آنزیمی تأثیر بگذارد و در نهایت بر کیفیت محصول نهایی تأثیر بگذارد.
طراحی بهداشتی: طراحی
دستگاه ریزش گوشت خلاء برای رعایت استانداردهای سختگیرانه ایمنی مواد غذایی ، بهداشت و بهداشت را در اولویت قرار می دهد. مؤلفه ها از موادی ساخته می شوند که در برابر خوردگی مقاوم هستند و به راحتی تمیز می شوند و خطر آلودگی را به حداقل می رساند و بهداشت کامل بین چرخه های پردازش را تسهیل می کند.
ادغام با خطوط پردازش: مابرگرهای گوشت خلاء اغلب در خطوط بزرگتر پردازش گوشت ادغام می شوند و امکان اتوماسیون بدون درز و هماهنگی با سایر تجهیزات را فراهم می کنند. این ادغام فرایند تولید را ساده تر می کند ، کارایی را تقویت می کند و جریان مداوم محصولات را از آماده سازی تا بسته بندی تضمین می کند.
چگونه ماساژور گوشت خلاء باعث افزایش نفوذ می شود
جذب ماریناد پیشرفته: ماساژور گوشت خلاء محیطی را ایجاد می کند که در آن سطح گوشت نسبت به جذب ماریناد ها ، آبسرها یا چاشنی ها بیشتر پذیرایی می کند. با استفاده از فشار خلاء ، هوا در منافذ گوشت برداشته می شود و باعث می شود الیاف گوشت کمی گسترش یابد. این انبساط باعث ایجاد میکرو کانال ها و شکاف ها در ساختار گوشت می شود که به عنوان مسیرهایی برای ماریناد عمل می کند تا عمیق تر نفوذ کند.
باز کردن منافذ: فشار خلاء اعمال شده در طی مراحل ماساژ به باز کردن منافذ روی سطح گوشت کمک می کند. این منافذ ، که به طور معمول در حالت طبیعی خود بسته شده اند ، در جذب مارینادهای مایع یا آبسرها بیشتر پذیرایی می شوند. در نتیجه ، ماریناد می تواند گوشت را به طور مؤثرتر نفوذ کند و به لایه های عمیق تر و تزریق طعم دهنده در کل برسد.
افزایش سطح سطح: عمل ریزش یا ماساژو
ماساژور گوشت خلاء علاوه بر این ، با افزایش سطح گوشت در معرض ماریناد ، نفوذ ماریناد را تقویت می کند. با جابجایی و چرخاندن گوشت در ماساژور ، بیشتر سطح آن با ماریناد در تماس است و امکان جذب و توزیع بیشتر ترکیبات طعم را فراهم می آورد.
یکنواختی نفوذ: بر خلاف روشهای سنتی مارینتینگ ، جایی که نفوذ ماریناد می تواند ناهموار یا متناقض باشد ، ماساژور گوشت خلاء توزیع یکنواخت تر از طعم را در کل گوشت تضمین می کند. ترکیبی از فشار خلاء و عملکرد مکانیکی به فشار ماریناد به همه مناطق گوشت ، از جمله نقاط سخت قابل دسترسی کمک می کند و در نتیجه طعم و کیفیت مداوم در کل محصول ایجاد می شود.
کاهش زمان مارینیت: افزایش نفوذ تسهیل شده توسط
ماساژور گوشت می تواند به طور قابل توجهی زمان مورد نیاز برای مارینین را در مقایسه با روشهای سنتی کاهش دهد. ماساژور با تسریع در جذب ماریناد به گوشت ، اجازه می دهد تا زمان های کوتاه تری بدون به خطر انداختن طعم یا حساسیت ، آن را به یک ابزار ارزشمند برای بهبود راندمان تولید در امکانات پردازش گوشت تبدیل کنید .