دستگاه های خیره کننده:
اولین قدم در ذبح گاوها مستلزم ارائه حیوان ناخودآگاه از طریق خیره کننده است. تپانچه های پیچ اسیر ، استونرهای برقی و اتاق های دی اکسید کربن از جمله روشهای گسترده امروزه هستند. تپانچه های پیچ اسیر ضربه دقیقی به مغز حیوانات وارد می کنند و فوراً آن را بیرون می کشند. استونرهای الکتریکی جریان کنترل شده را از طریق بدن حیوان منتقل می کنند و باعث ایجاد ناخودآگاه در عرض چند ثانیه می شوند. در همین حال ، اتاق های دی اکسید کربن حیوانات را در گاز غوطه ور می کنند و به تدریج آنها را بیهوش می کنند. هر روش با دقت تنظیم می شود تا از حداقل پریشانی و پیروی از قوانین رفاه حیوانات اطمینان حاصل شود.
سیستم های خونریزی:
هنگامی که حیوان متحیر شد ، به ایستگاه خونریزی حرکت می کند. در اینجا ، تجهیزات تخصصی حذف سریع و بهداشتی خون را تسهیل می کند. سیستم های خونریزی مدرن اغلب شامل سیستم عامل های استیل ضدزنگ ، کمربند نقاله و ابزارهای برش خودکار است. برخی از مدل های پیشرفته از فناوری مکش خلاء برای جمع آوری خون کارآمد ، جلوگیری از ریختن و آلودگی استفاده می کنند. خونریزی مناسب برای تولید گوشت با کیفیت بالا بسیار مهم است ، زیرا خون باقیمانده می تواند منجر به فساد و طعم دهنده شود.
ماشین های اسکینر:
بعد از خونریزی ، مرحله بعدی پوست است. دستگاه های اسکینر به دلیل سرعت و دقت آنها در عملیات در مقیاس بزرگ ضروری شده اند. این دستگاه ها به طور معمول دارای طبل های چرخشی یا تیغه هایی هستند که مخفی را از لاشه جدا می کنند و پوست می گیرند. برخی از مدل ها مجهز به تنظیمات قابل تنظیم هستند تا اندازه های مختلف گاو را در خود جای دهند. نتیجه ، جداسازی تمیز از مخفی است که می تواند به طور جداگانه برای تولید چرم پردازش شود.
تجهیزات ENICKERATION:
بیرون کشیدن یکی از ظریف ترین مراحل فرآوری گاو است که برای جلوگیری از آلودگی گوشت ، نیاز به کار دقیق دارد. تجهیزات قابل استفاده از سلاح های مکانیکی یا سیستم های نقاله برای از بین بردن سیستماتیک اندام های داخلی استفاده می کند. سنسورها و دوربین ها ممکن است برای تشخیص ناهنجاری ها یا نقص در اندام ها در این دستگاه ها ادغام شوند و اطمینان حاصل کنند که فقط لاشه های سالم به مرحله بعدی می روند. این تجهیزات همچنین به تفکیک خوراکی خوراکی (مانند کبد و کلیه) از زباله های غیر خوراکی ، بهینه سازی استفاده از منابع کمک می کند.
دستگاه های deboning و برش:
برای پردازنده های متمرکز بر محصولات ارزش افزوده ، تجهیزات ذبح گاو ارزشمند هستند این دستگاه ها از تیغه های تیز ، اره و بازوهای روباتیک برای جدا کردن گوشت از استخوان ها و تولید برش های مداوم استفاده می کنند. نرم افزار پیشرفته به اپراتورها اجازه می دهد تا برش های خاص را برنامه ریزی کنند ، و از تقاضای متنوع بازار استفاده می کنند. به عنوان مثال ، برخی از دستگاه ها در ایجاد استیک ، کباب یا گوشت گاو زمینی تخصص دارند ، در حالی که برخی دیگر روی موارد طاقچه مانند Filet Mignon تمرکز می کنند.
سیستم های بهداشتی و مدیریت پسماند:
بهداشت در امکانات ذبح گاوها مهم است و تجهیزات بهداشتی را به عنوان یک مؤلفه مهم تبدیل می کند. واشرهای فشار قوی ، پاک کننده های بخار و ضد عفونی کننده های شیمیایی معمولاً برای ضدعفونی کردن سطوح و ابزارها استفاده می شوند. علاوه بر این ، سیستم های مدیریت پسماند به دفع قطعات غیرقابل استفاده مانند استخوان ، چربی و حفره ها به روشی سازگار با محیط زیست کمک می کنند. اکنون بسیاری از امکانات تکنیک های کمپوست یا بیوگرافی را برای تبدیل زباله های آلی به کود یا مواد اولیه به کار می برند .
